Расстоечные шкафы

В компании GrillMaster можно купить расстоечный шкаф для производства выпечки в кафе, ресторане или столовой. В таких устройствах кондитерские изделия располагаются на нескольких уровнях, а возможность изменения влажности и температуры, придает выпекаемой продукции воздушную структуру.

Особенности моделей

Различают три вида электрических тепловых шкафов для работы с тестом:

• мини – не более 6 ярусов;
• средний – менее 10 уровней;
• большой – 12 - 16 ярусов.

Каждая модель имеет нагревательные тены, направляющие под противни, а также поддон под воду, которая при испарении обеспечивает тесту нужный микроклимат. При работе важен тепловой эффект, от которого зависит качество выпечки.